如意馄饨河南商丘优秀加盟商访谈

一、基础信息
本次聚焦河南商丘如意馄饨本地门店运营，特邀两位商丘资深加盟商分享开店经验，
核心对比三四线内陆城市与苏州、江浙等一线城市的开店差异，拆解商丘区域门店选
址、营收、成本、运营、产品优势等核心内容，为三四线城市加盟开店提供实战参
考。
受访嘉宾：
•加盟商1（虞城张老板）：2020年商丘首位如意馄饨加盟商，深耕本地市场多
年，单店稳健运营。
•加盟商2（商丘市区张老板）：多店连锁加盟商，目前在商丘布局5家门店（4
家正式运营、1家试营业），为区域核心标杆加盟商。
二、商丘区域市场基础概况
商丘为三线内陆城市，市场特征与江浙人口流入型城市差异显著，是典型的内陆劳务
输出型城市：
•经济体量：GDP约3500亿，城市消费能级中等，大众刚需餐饮市场空间充足。
•人口结构：户籍人口1000万，常住人口仅750万，约250万户籍人口常年在外
务工，本地以常驻居民、社区人群消费为主。
•消费特点：消费者对性价比、食材品质、餐品分量敏感度高，排斥小众高价餐
饮，刚需面食、馄饨类接受度极高。
三、商丘区域门店布局、营收及盈利详情
商丘区域所有如意馄饨门店统一执行全国P2定价，与苏州、杭州、武汉、北京等一线
城市价格持平（菜肉馄饨13.9元、纯肉馄饨14.9元、金牌馄饨17.9元），凭借产品
品质和分量打破本地低价餐饮认知，实现高复购。
（一）多店加盟商（市区张老板）门店数据
目前运营4家成熟门店、1家试营业新店，4家老店年综合营收突破百万级别，单店盈
利稳定，具体明细如下：
1.商丘市第一人民医院店（首店）
￮商圈属性：医院门口小吃街，以堂食为主、外卖为辅
￮门店面积：60余㎡
￮房租成本：疫情期8万/年，现降至7万/年
￮日均营业额：稳定3300元左右
￮月净利润：约3万元
￮核心优势：堂食占比高、外卖成本低、客源稳定、利润空间充足
2.吾悦广场金街店
￮商圈属性：商场金街，年轻客群集中，适配24小时营业
￮房租成本：3万/年，首年免半年租金，成本极低
￮日均营业额：3400-3500元，属百万营收门店
￮月净利润：约2万余元
￮运营特点：外卖占比近70%，利润略低于纯堂食门店，胜在低成本、高流
水
3.商丘古城景区店
￮商圈属性：景区专属门店，节假日爆发、平日平稳
￮营收特征：平日保本微利、仅需1-2人值守；节假日营收爆发，两大节假日
综合盈利约7-8万元
￮年净利润：约10万余元
4.恒达广场店
￮商圈属性：综合商圈，周边密集居民区，居民为核心客群
￮房租成本：7万/年
￮日均营业额：4000元以上
￮运营状态：开业5个月，营业额逐月递增，成长性极强
￮月净利润：稳定3万余元
￮经营结构：堂食占比65%-70%，外卖仅占30%-35%，盈利质量高
5.第五家新店：处于试营业阶段，暂未核算稳定营收数据
（二）如意馄饨虞城加盟商：张老板门店数据
•门店情况：单店运营，家族自主经营、无额外人工成本
•房租成本：4万/年
•年净利润：稳定60万元左右，单店盈利能力突出
•运营规划：子女长大后计划拓展多店，持续深耕本地市场
四、商丘开店核心优势（对比一线城市）
1.成本优势显著
•房租成本：远低于江浙、苏州等城市，核心商圈门店年租仅3-7万，极大降低创
业门槛和运营压力。
•人工成本：全职员工月薪3000+元，较苏州（5000元/人）低1000+元；店长月
薪约5000元，年底额外发放3000-5000元红包奖励，招人难度低、人员稳定性强。
2.市场竞争压力小、品牌优势突出
商丘本地刚需餐饮多为小作坊、夫妻店，标准化、干净整洁的品牌门店稀缺。如意馄
饨门店形象、卫生环境、产品标准化在本地商圈属于中高端水平，差异化优势明显，
极易获得消费者认可。除核心商圈外，多数区域无密集头部餐饮竞争。
3.产品适配本地市场，复购稳定
•打破消费质疑：初期消费者担忧13.9元起的定价偏高，但门店馄饨个头大、食材
优质、饱腹感强，远超本地小馄饨性价比，快速实现从质疑到高频复购。
•全客群覆盖：馄饨、面条、炸品、牛肉饼、锅贴、酸辣汤等多品类适配老人、小
孩、青年全年龄段客群，河南本地受众对面食品类接受度极高。
•爆款带动营收：干拌馄饨面为外卖核心爆款，门店外卖单量从日均二三十单提升
至100-200单，营收翻倍增长；新增锅贴产品有效拉升早餐时段流水，助力早餐营收
突破千元。
4.运营模式灵活，盈利渠道多元
•24小时营业适配年轻商圈：五月广场等年轻客群集中门店开通24小时营业，夜
间营收可覆盖人工、半数电费成本，整体营业额显著提升，且公司提供阶段性24小时
营业补贴。
•老店翻新赋能增收：门店翻新后环境升级、产品展示效果优化，日均流水提升
300+元，月增收近万元，翻新成本可快速回本。
•轻管理店长制：多店采用店长托管模式，加盟商仅负责供货、应急顶岗，无需全
程驻店，可同时管理多家门店，容错率高、扩张难度低。
五、加盟商创业初衷与发展历程
两位核心加盟商均有十余年苏州务工经历，在苏州接触并认可如意馄饨品牌与口味，
后期因子女上学、赡养老人、陪伴家人等原因返乡创业。
2020年首位加盟商落地商丘首店，初期谨慎试水、稳步运营；后通过总部苏州门店游
学、加盟大会政策扶持、实地观摩标杆门店，坚定扩张信心。2024年起加速拓店，从
单店稳步迭代为5店连锁，实现返乡创业、兼顾家庭与增收的双重目标。
六、三四线城市开店选址实战经验
1.优先成熟外围商圈：无需扎堆市中心，城市三环外、居民区密集、自带流量的商
业综合体、医院、社区商圈为最优选择。
2.跟随头部品牌选址：蜜雪冰城、幸运咖、阿姨奶茶等大众连锁品牌入驻的商圈，
流量稳定、消费氛围成熟，适配如意馄饨开店。
3.严控房租成本：三四线城市开店核心逻辑为“低成本稳盈利”，优先选择低租金铺
位，依托产品和运营提升流水，规避高房租风险。
4.差异化适配营业模式：医院、社区门店主打堂食稳定营收；年轻商圈可开通24
小时营业，挖掘夜间增量；景区门店依托节假日流量增收。
七、门店运营新规与福利说明
•产品操作：牛肉饼无需分时段裁切，统一免切操作，简化门店出品流程，提升效
率。
•周边物料：夏季柠檬杯、樱花杯随机发货，根据门店库存调配，不影响正常售
卖。
•人员配置：门店以全职员工为主、兼职为辅，24小时门店标配4名全职+1名兼
职，排班稳定、人力可控。
八、核心总结
商丘作为典型三四线内陆城市，虽存在人口外流、消费能级中等的特点，但依托低房
租、低人工、低竞争、高适配产品、标准化品牌运营五大核心优势，如意馄饨门店实
现“开一家、稳一家、赚一家”的经营效果。单店年盈利最高可达60万，多店连锁年营
收突破百万，且可兼顾家庭与事业，是三四线城市返乡创业的优质刚需餐饮项目，具
备极强的可复制性和落地性。