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2018年餐饮连锁加盟回暖,创业风险指数增高!

发布日期:2018-11-20 11:03:14
在这个时候应该选择做餐饮连锁加盟,可是另一个问题却又出现了,不少人接触餐饮加盟连锁店的时候,不熟悉情况和不擅长处理各种问题,盲目加盟进去就有可能会面临很多的问题。


那么,现在的市场情况之下餐饮行业的瓶颈和餐饮连锁该怎么做呢?

1、人才瓶颈。

餐饮从业人员素质偏低,是因为整个社会餐饮教育出现了问题,而我们现在还没有意识到,或者虽意识到却无动于衷。餐饮业的用人危机严重,特别是基层的、前线的人员招聘非常困难。现在整个社会教育文化水平提高,人们都向往好的受人尊重的职业,而餐饮服务业恰恰在此呈现出弱势,在争取人才上竞争力不足,因此招工难,招到的人素质也不高。

2、资金瓶颈。

资金是企业的“血液”,对于餐饮业而言,这种“血液”更是宝贝。效益好了,“血液”也不是充足,效益不好,就需要及时“补血”了。滚动式的所谓“稳健发展”只能是养家糊口;资金积累有点“长征”的味道.很难在规模上体现出效益。

3、管理瓶颈。

餐饮业长大了,管理随之变化。不是我们想要这么做,而是市场要求我们这么做。从整体上看,目前餐饮业内部管理的规范化、现代化水平还不高。缺乏专门从事研究开发、企业管理、市场营销、品种研究的人员!管理不完善,经营的效益自然不会很好,发展也便成了难题。希望,连锁经营燃起星火。

据了解,连锁业务销售额约达到一万亿美元,几乎超过全美的零售额的一半,并且大部分连锁企业将参与未来经济的竞争。其理由是连锁销售的发展力强,它能不断地使产品和服务技术系统化,从而提高竞争力。

事实证明,以如意馄饨为代表的连锁经营的产业,很少受到社会经济状况的影响,从而增强了抵御各种经营风险的能力。连锁经营不仅是企业提降低成本的经营方式,更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势,有着极强的竞争能力,也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。不同规模的餐饮企业也许需要选择不同的连锁路径。

1、小型餐饮业

指有了的经营积累,只有少里的几个店。特许加盟应成为路径选择。小型餐饮企业可以通过特许经营积累资金,扩大影响力,树立品牌意识。

连锁经营把传统的餐馆单兵作战,改造成了具有专业化分工的产业。对于餐饮行业的连锁经营特许方来说,能通过特许经营的连锁方式巩固品牌,扩大影响,发展加盟店。而加盟者只要运用好品牌战略优势,就不必从头开始,而是直接继承特许方良好的品牌形象和成功的连锁经验,降低了失败的风险和创业的成本。当然,失败的加盟店必将会出现,因此而错失发展机会,显的有些因噎忘食,品牌的打造从知名度起步也是目前中国市场的国情,战争中学习战争也许是一个迅速发展市场必然经历的一个过程。

2、中等餐饮企业的直营回归

指有了的特许连锁网络的餐饮企业。不和谐声音必将在连锁网络中出现,网络调整显的迫在眉睫,直营回归应成为路径选择。

通过扩大直营份额,不断完善连锁经营的模式,塑造品牌的美誉度。据中国连锁经营协会提供的一项调查数据,在就餐时认为知名度比较重要的消费者占到了56%。消费者就餐的品牌意识,必然使口碑好的餐饮连锁企业在竞争中处于优势,同时能利用品牌的特许经营迅速壮大。

3、大型餐饮业的大规模特许加盟

指有了相对稳定的连锁网络的餐饮企业。品牌影响力已基本具备。大规模特许加盟应成为路径选择。许多大型餐饮企业通过流程重组,大规模的进行特许加盟,关联多元化,实行品牌经营。

中国餐饮的暴利时代已成为历史,大众化消费、理性消费成为主流。微利时代,价格战犹如波涛凶涌的大海,小舢顿如何才能保证不翻船?只有兼并联合,走连锁经营之路,走规模经济之路。

连锁经营是一个“多赢”的经营策略,是对社会资源的整合,有经验的出经验,有钱的出钱,有力的出力。这种“多赢”策略是资源配置的境界。同时,对经济发展也起着不可低估的作用。随着经济的专业化、集约化和市场竞争的加剧,传统的单体运营的小企业已没有多少生存余地,而且连锁营的突出作用就表现在对小企业的整合上,提高小企业的竞争力和生存能力。

当一个小企业加盟一个连锁体系时,其购买的是一套经过实践验证的、长期形成的、有效的经营模式,这套经验会帮助企业减少因探索和失误付出的时间和资金,还可以充分享用特许者的采购和品牌优势。此外,无形中还提升了小企业所在行业的整体服务水平。
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