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餐饮加盟连锁店如何去除多余经营成本

发布日期:2019-04-15 17:22:14

降预算减库存

预算是每家餐饮加盟连锁店都有做的,区别只在于有的详细有的简单,做预算是为了降低经营成本,所以要尽可能详细,与以往在顾客、销售、菜品等各方面对比然后预测,这样就对成本、贷款、供应等各项开支大致了解。

方法一:是根据之前的菜品销售数据选择性采购,减少对冰箱的使用。

方法二:可以对之前剩余食材通过特价销售的方式减少库存,此方式还能增收。

以上预算和库存两者相结合,在合理的方式下降低餐饮加盟连锁店经营成本,在此基础上,餐饮加盟连锁店可看见的成本就能控制在一定范围内,库存则是杀死利润的凶手,零库存当然是更好的结果,由于准备的原材料多,餐饮加盟连锁店想降低库存就非常难。

固定成本
很多餐饮经营者在结算营业额的时候,都会忽略餐饮加盟连锁店的固定成本,比如后厨的一些工作设备或者一些设备的维护保养等这些都是固定花费,如今也有很多餐饮加盟连锁店尝试着跟其他餐饮店合作,购进半产品进行加工销售,减少固定资产投资,省去了人力和物力成本。

员工成本
餐饮行业是一个典型的劳动密集型行业,人员多不宜管理,很容易出现一些人浮于事、人多效率低下的现象,符合高效率做法的就是把几个人中那个差的淘汰,以奖金的形式分配到优秀和一般人员身上,在提高员工积极性的同时,这样一来提高了员工的效率,也减少了冗员的存在,还节省了经营成本。

降低物料费
餐饮加盟连锁店每天都要采购物料,购买每种原料会和不同的供应商打交道,这里边就会涉及到价格谈判、市场行情考察等,食材供应可以选择一个精通财务,懂原料质量检验,熟悉市场行情的人,这样才可以善于谈判,对外的采购成本才能降下来,现如今的餐企很少有一个这样的采购人,这样成本无形中就增加了很多,从源头降低购买费从商家处取得低价格。

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