加盟培训
首页>餐饮加盟>加盟培训>[餐饮店加盟]主题餐厅来去匆匆?那是踩了这几个雷!

[餐饮店加盟]主题餐厅来去匆匆?那是踩了这几个雷!

发布日期:2019-04-08 14:22:08

近日,“吃环境”一词引起了小编的注意,随着消费水平的提高,人们对于就餐环境的要求也越来越高,于是催生了很多主题餐厅。


但其中很多主题餐厅来也匆匆去也匆匆,很多主题餐厅在过了风头之后就关门大吉,原因何在?如何才能让主题餐厅一直保持活力?今天餐饮店加盟品牌如意馄饨的小编就来讨论这两个问题。


一、致命雷区,能避则避


主题餐厅关门的原因有很多,不能一概而论,但小编觉得普遍存在的问题有两个:内外不兼修!


1内功欠缺


关于主题餐厅的困境,外部环境只是一方面,更多的是因为自己内功不扎实,导致留不住顾客。


2主题选择不当


主题是主题餐厅的灵魂,也是和竞争对手形成差异的根本,所以在选择上应该慎之又慎。


餐厅主题追求新颖刺激没有错,但更重要的是要结合消费者群体特征进行选题。


而有的餐厅就是因为忽视了这一点,盲目选题,导致刚开业时生意红火,到了后期就生意惨淡,只能关门大吉。


3主题不明确


现在市面上的主题餐厅有很多,大多以电影、漫画、武侠、游戏为主题,但是从严格角度讲,目前有规模且“主题”突出的餐厅还不多。


很多餐厅都只是有一个特定的名称,但实际上却是名不副其实。


主题餐厅应利用装潢、服务、产品等凸显主题,这样才能宣传主题文化,给消费者带去独特的感受。


如果餐厅内主题文化明显,很多消费者还会主动拍照推广,这也是为餐厅做了宣传。


4菜品从主角沦为配角


主题餐厅说到底还是餐厅,餐厅根本的东西就是产品,也就是店内的食物。


很多主题餐厅关门的原因还在于在主题设计和产品之间失了衡。


有很多主题餐厅菜单设计、内部装修、盘碟设计等都精美异常,却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。


这么做的结果就是消费者冲着主题满怀期待而来,或者抱着猎奇心理而来,但是却没有得到好的产品或者服务,失望而归的他们大部分都不会二次光顾。


这种“一锤子买卖”是很多主题餐厅的致命点,还请老板们不要本末倒置。


5电影效应


主题餐厅生命短暂,有人将这一现象称为“电影效应”,即类似很多电影在上映之后票房红火,但随着时间的推移和其他电影的冲击,票房逐渐冷淡,渐渐被影院下架。


主题餐厅也如此,作为一个整体性产品,主题餐厅从装修、产品、服务、营销宣传等各个方面都充满了主题特色。


但一旦这股潮流过去,或者消费者在猎奇心理下来过一次后,就不再光顾或者光顾其他的餐厅。在此情况下,如果餐厅不作出适当的改变,也只能关门大吉。


餐饮店加盟


二、主题餐厅的预习功课


前段时间肯德基的知否主题餐厅、雷锋主题餐厅引发了一波热议,这也引得很多品牌想要做主题餐厅,小编整理了以下几点注意事项,望悉知。


1选址,人流量是关键


开设一家主题餐厅的资金要求是很高的,包括装潢、人员培训等,如果没有高的人流量作为保证,餐厅只能稳赔不赚。所以一般的主题餐厅都开设在人流量较大的地方。


繁华的商业街或者购物中心是很好的位置,并且在选址之前也要想清楚店铺的面积大小以及自己能接受的租金范围,同时还要做好相关的数据调查,然后选出一个恰当的位置。


2选题,同时注重产品


上文说过,主题是主题餐厅的灵魂,选择时需结合目标人群进行确定,同时,也应考虑到主题的永恒性,避免“电影效应”的出现。


在消费者进入餐厅后,更要注重的就是产品品质了。经营者一定要注意产品的质量,还要定时的推陈出新,留住老顾客的同时吸引新的消费者。


3宣传,靠特色吸睛


现在,很多餐厅都会做宣传活动,主题餐厅也不例外。既然是主题餐厅,那么就可以将自己的主题特色作为宣传点,这样就可以吸引大量的目标人群。


比如说你是经营音乐主题餐饮,那么就可以请人来唱歌作为宣传的热点,来吸引人们观看和品尝美食。


现在,“吃环境”成了新一轮的营销点,所以也有越来越多的人像要跃跃欲试主题餐厅。


但是主题餐厅的设立、翻新都是需要大量资本作为支撑的,所以主题餐厅更适合资本丰厚的商家作为一个尝试。对于小商家来说,隔岸观火是一个不错的选择哦!

所有产品 我要加盟 微信公众号 400电话 返回顶部
400-0512-597