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如意馄饨连锁店故事:5年,5个员工,日入10000+(第二期)

发布日期:2021-09-13 09:32:42

感谢您的准时收看!主角依旧,新的故事,开场了……

如意馄饨连锁店故事:5年,5个员工,日入10000+(第二期)

2016年-2017年

2016年,作为一个创业小白,机缘巧合遇到了如意馄饨这个品牌。

很喜欢这个味道,又在如意的帮助下寻得一个看起来就不错的商铺。

这家如意馄饨店就红红火火的开起来了。可能占了地段的优势,附近人流挺旺;且周边餐饮也多是私人作坊,如意馄饨作为连锁品牌更值得信赖。

一开业就能做到日入3-4K,周末更是轻松做到5K+。

这么好的成绩,说实话有点儿飘了。也愈发觉得选对了品牌,好像轻轻松松就把钱挣了。

2018年-2019年

这两年,是实实在在经历社会“毒打”的2年。

商圈的品牌餐饮店越来越多,竞争很激烈;又遇到苏州群租房改造,人流少了一半。

日营业额瞬间降到2K+,周末也只能做到3K+。

此时,在公司的宣导下了解到正值外卖上升期,就仿佛抓住救命稻草一般拼命做外卖。确实短时间内就有营业额的大幅提升了,但是人太累,因为重心转移到外卖后,每天的工作时间周期拉得很长,而且严重影响了堂食顾客的出餐速度和满意度。

找不到更好的解决办法,甚至一度打算把店铺转让了。

如意馄饨连锁店故事:5年,5个员工,日入10000+(第二期)

2020年-至今

可,凭着自己一股不服输的劲儿,和对品牌这几年积攒的信任,还是很想再拼一次。

所以再三思虑后拒绝了那个出到45W的高价转让费。

考察过周边环境后,感觉到此时必须做出一些改变和调整。刚好与公司开展新模式的思路不谋而合了,苦于不知从何改变的现状,突然都被公司的规划一一实现了。

如意馄饨连锁店故事:5年,5个员工,日入10000+(第二期)

正是这一份契合,坚定了决心。哪怕是遇到了疫情,搁置了好几个月,却还是坚定不移的第一时间执行起了这些改变。从装修的调整到产品的升级,从顾客体验度的关注到习惯性做好细节,服务的升级,人员排兵布阵的调整,每一步都紧锣密鼓的进行着。

改造后,日营业额迅速提升到日均8-9K,今年已经稳步实现日入10000+!

自开业起,包含我在内,店里一直5个人。

最开始的1年多,自己没什么经验,招了人,定了岗,那他就是只负责那一块。

18-19年,生意不太好,却也未想过辞退谁,只是在忙外卖时全员调动,让他们都参与进来。

真正可以聊的故事要从改造时说起。

公司在新模式升级和流程改造时,定期邀请餐饮牛人和相关老师授课,让我们也可以一起参与到培训与学习中,对我启发最深的是内部人员的排兵布阵。

知人善任,这可不是一件简单的事情。

但凡事只要用心,一般结果都不会太差。在细心观察过一段时间后,我找到了那个煮馄饨最厉害的、出餐最快的、收拾桌子最麻利的……一经重新排班,确实店内效率高了很多,就能直接刺激翻台率的增长。

如意馄饨连锁店故事:5年,5个员工,日入10000+(第二期)

就差最后一个待了蛮久的阿姨。本身她普通话就不太好,招呼客人时难免有阻滞;稍微一忙起来,又会有点慌乱,顾前不顾后。实在不知道该给她如何定位和分工了。

刚好赶上节日做活动,需要出去发一些传单,她居然自动请缨了。而且,没过一会儿阿姨就领进来一波客人。那一天,阿姨陆陆续续领进店十几波客人;那一天,营业额较往常同比增长了1000+!

如意馄饨连锁店故事:5年,5个员工,日入10000+(第二期)

果然,有时候用人得宜,多是“奇兵”也说不定呢……

关于,日入10000+,5年的坚守和信任,5个员工的各司其职和潜能开发,以及把所有客人放在心里,用温情维系的邻里关系

……

创造出日均10000+的佳话,

只能是必然吧?

点我!前情回顾-温情时刻

听说,陶老板本周内又签2店!

这个故事,应该还有续集……

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