单店流水同比增长200%！揭秘如意®馄饨背后的“坪效”生意经！
发布日期：2023-06-06 13:40:23
全国开店2000+，创立17年来，仍能实现单店流水同比增长200%，这样生命力旺盛的如意®馄饨是怎么炼成的？
或许我们能从如意®馄饨毫无保留的经验之谈中找到一些启发。
很多品牌一上来，就着急融资、迅速扩张。但我们的目标是带领一群人开好店，不贪大。
道理很简单。更多的店，意味着更高的人工、更高的管理成本、更多的资金投入。一家大型的连锁餐厅，动辄数万人，一旦门店运营效率跟不上，那么这个企业就生存困难。
而集中精力开好每一家店，把最基础的东西做得好一点，再好一点，其实就是在降低成本。成本可控了，你才有性价比，东西好还便宜。这一点尤其适用于高频消费的快餐行业。一条街上这么多饭馆，客人凭什么非到你家吃饭？因为你家东西不仅卖得便宜，还好。
如意®馄饨17年以来，一直在一件事情上努力，就是让顾客满意，让门店赚钱，让如意®奋斗者们富起来。
因此，我们特别注重加盟店的日常经营管理、专业培训，以及菜单上的产品结构等。
比如，一个加盟店的新品月度产出都不到5%，有的甚至不到1%，意味着这家餐厅的盈利能力弱，没有核心运营策略去落地，品效就会低。品效越低，背后隐藏的就是大量的食材会被浪费，采购成本无竞争力等一系列的恶果。
此外，如意®馄饨还认为，企业想要活得久，要知道不同的阶段的业务重点。
第一，成长期。当快餐门店规模扩大到30家店的时候，就要注意做标准化了，只有标准化才能跟得上下一阶段的规模复制；
第二，市场变化的周期。很多企业死掉，都是因为不适应市场的变化，比如外卖一出来，马上就干死了一批企业；
第三，不可预测的风险期。之前疫情干死了一批企业，很多人会认为是自己倒霉才会赶上疫情，但黑天鹅事件肯定都会有的，没有疫情也会有别的灾难；
未来市场竞争依旧，企业要懂得做精，不贪大，抓本质，走自己的路…只有这样稳扎稳打，才可能成就百年企业。
或许我们能从如意®馄饨毫无保留的经验之谈中找到一些启发。
很多品牌一上来，就着急融资、迅速扩张。但我们的目标是带领一群人开好店，不贪大。
道理很简单。更多的店，意味着更高的人工、更高的管理成本、更多的资金投入。一家大型的连锁餐厅，动辄数万人，一旦门店运营效率跟不上，那么这个企业就生存困难。
而集中精力开好每一家店，把最基础的东西做得好一点，再好一点，其实就是在降低成本。成本可控了，你才有性价比，东西好还便宜。这一点尤其适用于高频消费的快餐行业。一条街上这么多饭馆，客人凭什么非到你家吃饭？因为你家东西不仅卖得便宜，还好。
所以我们一直以来，哪怕走得慢一点，也会坚持做精每一家店。
如意®馄饨17年以来，一直在一件事情上努力，就是让顾客满意，让门店赚钱，让如意®奋斗者们富起来。
因此，我们特别注重加盟店的日常经营管理、专业培训，以及菜单上的产品结构等。
比如，一个加盟店的新品月度产出都不到5%，有的甚至不到1%，意味着这家餐厅的盈利能力弱，没有核心运营策略去落地，品效就会低。品效越低，背后隐藏的就是大量的食材会被浪费，采购成本无竞争力等一系列的恶果。
所以，除了新品研发，我们还会花很多心思在门店的产品运营策略上。因为最终来说，加盟商盈利才是我们的根本和基础。
此外，如意®馄饨还认为，企业想要活得久，要知道不同的阶段的业务重点。
第一，成长期。当快餐门店规模扩大到30家店的时候，就要注意做标准化了，只有标准化才能跟得上下一阶段的规模复制；
第二，市场变化的周期。很多企业死掉，都是因为不适应市场的变化，比如外卖一出来，马上就干死了一批企业；
第三，不可预测的风险期。之前疫情干死了一批企业，很多人会认为是自己倒霉才会赶上疫情，但黑天鹅事件肯定都会有的，没有疫情也会有别的灾难；
所以，企业追求规模扩张时，一定要让家里始终有余粮，这样即使遇到风险，只要你比别人多扛几个月，你就能活下来。
未来市场竞争依旧，企业要懂得做精，不贪大，抓本质，走自己的路…只有这样稳扎稳打，才可能成就百年企业。
而对如意®馄饨来说，现阶段目标是让加盟商们都能靠自己的努力多挣钱，让家里人生活好，干得有奔头。只有一群人集中精力做一件事，企业才会走得更久一点，更远一点。
