如意馄饨带你了解鸡汤小馄饨的奥秘

过去的十二年时间里，它因为一碗大馄饨享誉大江南北，北京、天津、上海、武汉、宁波、南京、杭州、合肥、苏州……处处可以见到它的身影。

对啦，它就是我们的如意馄饨。如意馄饨的种类繁多，但最令人记忆深刻的还是鸡汤小馄饨。

还记得小的时候总会早早地起床，在上学的路上经过路边的馄饨摊来一碗又香又暖的小馄饨，那种滚烫的暖意，从口腔熨帖到胃里，瞬间就能驱走周身的寒气。

但是随着岁月的变迁，馄饨摊不见了，那碗记忆中的"小馄饨"也成为了历史。

在过去的时间里，如意一直在努力想要还原出我们小时候吃过的那种"鸡汤小馄饨"的味道，在经过了上百次面皮和汤底调试以后终于找到了它的奥秘。

馄饨皮

优质小麦粉加入新鲜鸡蛋多次压制，做出来的面皮才能口感滑爽。

馄饨馅

馅料选用猪前腿肉，肥瘦均匀，不柴不腻，一口咬下去QQ弹弹，浓香四溢。

汤底

要说这"鸡汤小馄饨"最关键的就是汤了，如意馄饨选用老母鸡经过6个小时文火慢炖，炖出来的鸡汤色泽清亮，香味纯正浓郁～

点一碗"鸡汤小馄饨"，喝一口鸡汤，又香又暖，回味悠长。尝一口小馄饨，面皮爽滑，肉馅鲜香Q弹，仿佛又回到那个无忧无虑，背着书包上学堂的青葱岁月。