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[连锁餐饮加盟]怎样做才能让餐厅经营好

发布日期:2018-12-11 13:37:10

餐饮作为永远不会败落的行业,人人都看得到它的市场前景有多大,人人也都知道,餐饮的钱好赚!那么做餐饮你会经营吗?餐饮开店从来都不是一件困难的事情,可难就难在,赚钱该如何去赚,开了一家连锁餐饮加盟如何更好的去经营,特别是在现在,各种便捷管理打入餐饮市场之后,经营更是要小心翼翼,避免触犯这些致命错误!




1、产品定位不清

我们知道做餐饮产品是核心,而所有的运营都是在以产品为基础以核心来运转,可现在很多餐饮人涉足餐饮之后,往往忽视这个问题,在前期考察定位的时候,对比多家餐厅,发现这也好那也好,于是他们就会想,我把他们这些好的都拿来卖我是不是会生意更好,然而从这个想法产生之后,致命错误的种子就已经埋下了。


随着发展不断,餐饮行业越来越趋向于专业个性化,产品太多反而会影响经营,又或者说,涉足太宽,让人不知道你到底是卖什么的,从而也不会去冒险去选择一个不知道卖什么产品的餐厅,另外,产品太多还会增加后厨采购运营成本。更好的方法就是以一款主打产品加上附属产品的模式,比如披萨+饮品/小吃,这样既不单一又不繁琐,消费者吃得充实。


2、缺乏创新,害怕改变

日新月异,所有行业都随着网络时代的来临在不断的发展和改变,从而去适应发展快速的市场,餐饮也不例外,当网络大面积覆盖之后,每个餐饮人都应该有创新意识,都应该有发展意识,太过陈旧,落后市场, 后一定会被市场淘汰!


另一方面,随着60后70后的年龄增高,80后90后瞬间跻身为餐饮市场消费主力军,而他们说接触的东西都比较新颖,都偏时尚,而老式成就的经营或者是运转,都不是稀有新消费主力军的有利手段!做餐饮,传统要极力传承和发扬,但陈旧和落后的思想则是需要积极摒除!


3、过度依赖外卖,不解决根本问题

近两年,外卖市场发展迅猛,越来越多的餐饮人纷纷考虑外卖,当然,新时代,餐饮做外卖绝对是一条非常不错的出路,但是,我们要注意的是,各大外卖平台只是增加了发展一条道路,并不能补救所有的问题。


4、一言不合就打折营销

做餐饮的人都知道,打折营销真的不到万不得已真的不能用,这样不仅让餐厅掉价,对生意的营销也是强有力的!很多餐饮人总喜欢看到这样一种现象,那就是打折后,餐厅总是人气爆棚,但他们总是忽略这背后的一个问题,就是暂时火热之后,顾客就不会来了!


做餐饮,越打折就越脱离不了打折,陷入打折的漩涡中, 后把自己拖垮就知道,打折从来不是一种吸引人气的稳定手段!

做餐饮, 根本永远只有三个方面,口味、品质和服务,只有做好这三个方面,生意不怕不好!

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