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一颗馄饨的诞生——无公害蔬菜

发布日期:2018-09-30 11:24:30
如意馄饨所有原料都必须从成份功效、外观形状、气味口感、理化指标、微生物指标、甚至包装等各个方面符合如意馄饨对该原料唯一的质量标准,从而保证了如意馄饨产品一贯优秀和稳定的品质。所以如意馄饨的蔬菜是集安全、优质、健康为一体的无公害健康蔬菜。


上海青:当地采购  锁住新鲜


上海青的特点就在于长的“光明磊落”,每一片叶都是碧绿,每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用, 所以,如意馄饨在品牌成立初期,就将其作为主要原材料。香菇菜肉大馄饨更是广受消费者好评。为确保原材料的新鲜,上海青采用当地采购的模式,让食材的新鲜原味不因输送食物运送里程过远而流失。每天凌晨,如意采购部即动身前往当地最大的蔬菜批发市场进行采购。上海青的新鲜度要高才好吃,所以采购部在采购的时候会非常谨慎:上海青本身很嫩,最易失水萎缩,一旦失水,叶片萎缩后即不能恢复,所以采购部需要在2~3个小时内采购完毕,确保在凌晨6:00前运至工厂。公司规定:当天购买的新鲜食材在进车间后,必须在4~6个小时内使用完毕,绝不囤积,一旦未在规定时间内使用完毕,必须立即报废。会觉得没有荠菜的味道。小时候,荠菜一直是很多小伙伴最爱吃的野菜之一,没有一般野菜的苦涩味,味道极为鲜美。9年来,馄饨小子一直在努力,把记忆中这种鲜美的味道原汁原味带给您!



韭菜:2倍人工,只用饕客首选的细叶韭菜
如意的韭菜鲜肉馄饨也一直很受顾客的喜爱。韭菜约可分为“宽叶”与“细叶”2种。一般厂商多选用“宽叶“韭菜,因其叶片较大、肥厚,卖相佳;但如意却不同,坚持只选用量少价高的“细叶韭菜”。因为,细叶韭菜的植株和叶子较细小,香气与口感更甚于宽叶韭菜,做为馄饨的馅料,香气浓郁、口感鲜嫩,是内行饕客的首选。因此,即便细叶韭菜较难种植,产量稀少,需投入约2倍的人工去栽种,如意仍是坚持选用。


包菜:产自山东  口感微甜


包菜是一种常见蔬菜。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。包菜也是如意馄饨使用较多的原材料之一。因包菜喜冷凉气候,较耐寒,而江南一带雨水较多,容易有虫害,所以如意选用的包菜,产自山东,吃起来带有甜味,从种植到成熟约50天。在采购的时候,包菜直径须达13公分以上,外层要留两片绿叶、内叶不能有虫或焦叶。好食材需从田地源头开始管理,如意挑选的供货商必须遵守“安全采收原则”,所有肥料都符合规范,并详细记录下来。采收前,还得再通过多达20多项的农药检测,以确保顾客吃的安心!



黄心白菜:拥有天然的抵抗力


如意馄饨选用的白菜原材料,并非普通的大白菜,而是“黄心白菜”。这种白菜的外表与普通大白菜一样,是绿色的,但是内芯部分却是黄色的。这样的白菜除了食用的时候比较好看,更重要的是它的抵抗力较强,对于一般的疾病都具有天然的抵抗力,无需再额外喷打农药,所以价格较贵。



生姜/葱:配料的选择也得讲究
如意馄饨馅料中使用的生姜与葱也是有讲究的哦。生姜出土后埋在地里半年后再销售,便是老姜,品质较好,如意采购的是洗净的干的老姜,价格与较湿的老姜相比,较贵;而葱的品种,如意馄饨选用的是米葱。比较香,胡葱较粗,口感不如米葱好哦!




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